Hành trình hơn 1.500 năm của hạt ca cao
Hơn 1.500 năm trước, giữa những cánh rừng nhiệt đới Mesoamerica, người Maya đã xem ca cao là một linh phẩm của thiên nhiên - nguyên liệu cho thức uống trong các nghi lễ quan trọng, tượng trưng cho sức sống và trí tuệ. Sau các cuộc chinh phục của Hernán Cortés, hạt ca cao theo chân những đoàn thuyền trở về châu Âu, dần chinh phục giới quý tộc, tăng lữ rồi trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực phương Tây. Trải qua hơn 600 năm, ca cao và sô cô la vẫn tiếp tục mê hoặc nhiều thế hệ, từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi, từ người thưởng thức bình dị đến giới sành vị tinh tế.
Kế thừa tinh thần ấy nhưng không ngừng đặt câu hỏi cho những điều tưởng như hiển nhiên, Ts. Francesco Lieng Tran - Chủ tịch Vinacacao, người vừa bảo vệ thành công luận án Tiến sĩ tại Thụy Sĩ năm 2025 với đề tài Lý thuyết kháng cự - đã mang tinh thần "dám chất vấn" ấy vào hành trình đổi mới sô cô la: Liệu một thanh sô cô la không thêm đường có nhất thiết phải đắng, khó ăn và kém hấp dẫn?
Câu hỏi khởi nguồn cho một sản phẩm
Sô cô la không đường từ lâu đã gắn liền với định kiến: đắng, khó ăn, kém hấp dẫn. Đó cũng chính là điều mà Ts. Francesco Lieng Tran - Chủ tịch Vinacacao - quyết định chất vấn, trước khi bắt tay vào nghiên cứu và cho ra đời câu trả lời mang tên ZERO Sugar Chocolate: một thanh sô cô la không thêm đường, nhưng vẫn giữ trọn sự hấp dẫn của hương vị ca cao nguyên bản.
Điều làm nên sự khác biệt của ZERO Sugar Chocolate
- 88% ca cao nguyên chất, không thêm đường - giữ trọn vị đắng nồng, sâu và đậm đặc trưng của ca cao thật, không pha loãng, không cắt vị bằng đường tinh luyện.
- Vị ngọt đến từ cỏ ngọt stevia trồng tại Đà Lạt - thay vì dùng đường hay chất tạo ngọt nhân tạo, Vinacacao chọn stevia tự nhiên để cân bằng hậu vị, giúp thanh sô cô la dễ ăn hơn mà không đánh mất bản sắc của ca cao.
- Hậu vị cân bằng, gần gũi với lối sống chủ động - vị đắng đặc trưng được tiết chế khéo léo, phù hợp với người đang kiểm soát đường huyết, theo chế độ ăn ít đường hoặc đơn giản là muốn thưởng thức sô cô la một cách có ý thức hơn.
- Vẫn là trải nghiệm sô cô la trọn vẹn - không thêm đường không đồng nghĩa với đánh đổi hương vị. ZERO Sugar Chocolate được định vị là lựa chọn cho người sành vị, không phải một phiên bản "ăn kiêng" nhạt nhòa.
"ZERO không chỉ là con số của 'không thêm đường', mà là điểm khởi đầu cho một cách thưởng thức mới: biết mình đang ăn gì, hiểu điều mình lựa chọn," đại diện Vinacacao chia sẻ. "Ăn sô cô la – không còn thấy có lỗi với bản thân."
Góc nhìn từ hai chuyên gia đầu ngành
Điểm nhấn của chương trình là phần chia sẻ từ hai diễn giả có nhiều năm nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn về chủ đề "Thực phẩm thay đổi cuộc sống":
- Ông Nguyễn Lâm Viên – Chủ tịch Vinamit, người tiên phong trong lĩnh vực nông sản chế biến công nghệ cao tại Việt Nam;
- Ts. Francesco Lieng Tran – Chủ tịch Vinacacao, Nhà sáng lập La Maison du Chocolat.
Hai diễn giả mang đến những góc nhìn thực tế và hữu ích, giúp khách tham dự hiểu sâu hơn về giá trị của ca cao và sô cô la đối với sức khỏe thể chất lẫn tinh thần, cũng như xu hướng tiêu dùng thực phẩm có ý thức đang ngày càng được quan tâm tại Việt Nam. Đại diện Vinacacao chia sẻ tại sự kiện, giọng nói chậm rãi như chính hương vị sản phẩm họ đang giới thiệu. "Đó là điểm bắt đầu của một cách thưởng thức mới – biết mình đang ăn gì, hiểu điều mình lựa chọn, và ăn sô cô la mà không còn thấy có lỗi với bản thân."
ZERO Sugar Chocolate hiện đã có mặt tại các hệ thống của hàng, chờ được nếm thử bởi những ai còn hoài nghi rằng sô cô la không đường không thể nào ngon. Đôi khi, điều tốt nhất ta có thể làm cho bản thân chỉ đơn giản là để mình được thử một lần, chậm rãi, không vội vàng, không phán xét và để hương vị tự lên tiếng.
